Hijau Menggoda, Kue Lumpur Pandan Siap Menghiasi Meja Makan

Biasanya kue lumpur dibuat dengan warna kuning cerah, namun bila ingin menyajikan kue lumpur yang lezat dengan varian lain, mungkin bisa mencoba membuat kue lumpur pandan suji.

Rasanya tentu manis dengan aroma wangi pandan yang khas dan menggugah selera. Warna hijau yang didapat dari sari daun suji yang dicampur dengan daun pandan membuat kue lumpur ini menggoda selera.

Jika ingin mencoba membuat kue lumpur pandan suji yang wangi, lembut dan empuk, ini dia resepnya.

Bahan warna hijau:

• 200 ml santan kental
• 200 ml air
• 10 lembar daun pandan suji
• 3 lembar daun pandan
• 1/4 sdt garam

Bahan kue lumpur:

• 2 butir telur
• 150 gram kentang kukus
• 120 gram tepung terigu
• 120 gram gula pasir

Cara Membuat:

1. Haluskan kentang kukus.
2. Blender daun pandan suji dan pandan wangi dengan air, saring dari sisa daunnya.
3. Campur santan, air pandan suji dan garam, aduk rata sisihkan.
4. Kocok telur dan gula hingga mengembang, masukkan kentang halus, aduk rata.
5. Tuang air santan hijau secara bertahap sambil diaduk rata.
6. Panaskan cetakan kue lumpur, tuang adonan ¾ penuh. Tutup.
7. Biarkan setengah matang, hias dengan potongn keju atau kismis.
8. Tutup lagi masak sampai matang. Angkat.