Resep Choco Cheese Strawberry Cronut, Dessert Mix Croissant dan Donut

Dilansir Conde Nast, cronut adalah campuran kata doughnut dan croissant.

Menu ini pertama kali di temukan di Dominique Ansel Bakery, New York City, Amerika Serikat. Dominque Ansel adalah pencipta cronut yang menghebohkan media sosial pada 2013. Bahkan demi sebuah cronut, masyarakat di kota New York rela menunggu hingga 100 antrean.

Membuat cronut harus penuh kesabaran, karena harus dibuat lapis demi lapis. Semakin banyak lapisan membuat cronut tampak lebih cantik! Berikut resepnya.

CHOCO CHEESE STRAWBERRY CRONUT

Bahan: 

500 gram tepung terigu protein tinggi

250 gram shortening pastry, pipihkan

210 ml air es

60 gram margarin

50 gram gula pasir

10 gram susu bubuk

5 gram garam

5 gram ragi

1 butir telur

Bahan Topping:

250 gram white chocolate compound

Stroberi, iris
 
Bahan Filling:

200 gram krim keju

150 gram whipping cream, kocok hingga mengembang

100 gram dark chocolate

60 ml whipping cream cair

60 gram gula halus

Cara Membuat:

1.        Cronut: Campur tepung terigu, garam, ragi, gula pasir dan susu bubuk. Aduk menggunakan mixer dengan kecepatan rendah. Kemudian masukkan telur dan air. Kocok hingga tercampur rata.

2.        Masukkan margarin dan aduk dengan kecepatan sedang hingga adonan ¾ kalis. Istirahatkan adonan selama ± 10 menit.

3.        Giling adonan dengan rolling pin hingga melebar. Letakkan shortening pastry pada bagian tengah adonan. Lipat seperti amplop lalu simpan dalam lemari pendingin selama ± 10 menit. 

4.        Pipihkan kembali dengan rolling pin hingga memanjang. Lalu lipat dengan lipatan single (bertumpuk di bagian tengahnya) dan lakukan hingga 4 kali lipatan. Simpan dalam lemari pendingin selama ± 30 menit.

5.        Setelah adonan diistirahatkan, pipihkan kembali rolling pin hingga ketebalan ± 1 cm. Potong dengan cetakan donat. Tata di atas loyang yang telah ditaburi tepung. Diamkan hingga mengembang selama ± 30 menit.

6.        Panaskan minyak padat hingga meleleh dan panas. Goreng cronut hingga berwarna kecokelatan di kedua sisinya. angkat dan diamkan hingga dingin.

7.        Filling: Lelehkan dark chocolate dengan api kecil hingga larut. Tambahkan whipping cream cair lalu aduk hingga kental dan rata. Di wadah terpisah, kocok cream cheese dan gula halus hingga lembut. Tambahkan campuran dark chocolate ke dalam adonan cream cheese. Masukkan whipping cream kocok lalu aduk kembali hingga rata. Simpan dalam lemari pendingin. 

8.        Tusuk cronut dengan tusuk sate lalu semprotkan isian filling ke dalamnya.

9.        Lelehkan white chocolate. Celupkan bagian atas cronut ke dalam lelehan white chocolate. Susun irisan stroberi di atasnya. 

Resep ini membutuhkan waktu 120 menit untuk penyajian 17 buah.(*)